Chicchi di caffè Robusta

Chicchi di caffè Robusta

Tipicamente presente negli arrosti di caffè di tutti i giorni

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Il caffè Robusta (latino: coffea canephora) è una specie della famiglia delle rubiaceae. La pianta ha radici poco profonde e cresce come un albero robusto o arbusto alto circa 10 metri. Il frutto della pianta diventa rosso intenso mentre matura e contiene due chicchi di caffè (semi) all'interno di ogni bacca matura. I suoi fagioli sono piccoli e rotondi, ma contengono più crema, il doppio della quantità di caffeina e meno zucchero rispetto ai chicchi di caffè arabi.

Robusta è originaria dell'Africa occidentale. Cresce bene a basse altitudini, in climi umidi e ad alte temperature. I suoi fagioli agiscono come un pesticida naturale grazie alla sua alta concentrazione di caffeina. Queste proprietà naturali facilitano la crescita e la manutenzione della pianta. Le piante di Robusta richiedono l'impollinazione incrociata di insetti o vento e le sue ciliegie impiegano dai 10 agli 11 mesi per maturare.

Il primo record scritto di caffè fatto con fagioli tostati proviene da arabi nello Yemen. Hanno notato che bere caffè aiuta a prolungare l'orario di lavoro. Il caffè Robusta, originario dell'Africa, non fu piantato fino a quando la malattia della ruggine dalle foglie di caffè non spazzò via gran parte delle piante di caffè arabica alla fine del 1800. La robusta è risultata più resistente ai funghi, alle malattie e ai parassiti rispetto all'arabica, aumentando la sua popolarità.

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