Olio di semi di soia

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I semi di soia (latino: glicina max) sono legumi annuali della famiglia delle Fabaceae. La pianta è coltivata per i suoi fagioli commestibili che sono utili nel loro stato fermentato e non fermentato. La pianta di soia è di solito un cespuglio alto con steli legnosi e foglie disposte alternativamente. Produce piccoli fiori e baccelli. Ogni baccello contiene 1-5 semi che variano di colore dal giallo, verde, marrone, al nero.

L'olio di soia è un olio vegetale rimosso dai semi della pianta di soia. È uno degli oli da cucina più comunemente usati. Altri usi dell'olio includono: come base per inchiostri da stampa e colori ad olio e come repellente per zanzare.

I semi di soia richiedono pieno sole per la massima resa. La pianta preferisce terreni sciolti e ben drenati, ricchi di sostanza organica, tuttavia tollerano i terreni poveri. I semi di soia crescono meglio dove la temperatura media tra 15 ° e 20 ° C. I semi di soia per uso fresco sono pronti per il raccolto da 45 a 65 giorni dopo la semina. I semi di soia secchi richiedono 100 o più giorni per raggiungere il raccolto.

I semi di soia sono originari del sud-est asiatico e sono stati prima addomesticati dagli agricoltori cinesi. All'inizio del 1900, la ditta Staley Manufacturing Company produceva due nuovi prodotti: olio di soia non raffinato e farina di soia. Oggi, i semi di soia sono una delle più grandi colture per superficie. La sua popolarità è dovuta all'alto contenuto di grassi e proteine dei semi di soia. È anche la fonte proteica più importante per l'alimentazione degli animali da allevamento.

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