Fagioli

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La pianta del fagiolo (latino: Phaseolus vulgaris) è una varietà del fagiolo comune. Il fagiolo ricorda un rene in forma e colore, da cui il suo nome. È una pianta erbacea annuale della famiglia delle Fabaceae. La pianta cresce in un cespuglio robusto e alto e produce più baccelli. Ogni baccello contiene 4-6 fagioli lisci a forma di rene. I fagioli rossi scuri sono grandi con una pelle rossa lucida e hanno una consistenza compatta. Si tengono bene in zuppe, insalate e piatti che cucinano a lungo.

Il fagiolo rosso è originario dell'America centrale e del Messico e si pensa che abbia avuto origine in Perù. La pianta richiede terreno ben drenato, leggermente acido, con molto sole per crescere e maturare. I fagioli hanno bisogno di circa 90-100 giorni dalla germinazione al raccolto.

I fagioli fanno parte della dieta umana da oltre 8000 anni. I fagioli venivano diffusi dalle tribù migratrici e servivano come fonte di proteine, fibre, ferro e potassio nella dieta delle persone. Oggi i fagioli sono uno degli alimenti più consumati al mondo.

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