quinoa

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Un'alternativa salutare al riso e ad altri sostituti

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La quinoa (latino: Chenopodium quinoa) è una pianta da fiore annuale della famiglia delle Amaranthaceae. Esistono circa 120 varietà conosciute che differiscono per dimensioni e colore. La pianta cresce alta circa 1-2 metri con uno stelo legnoso centrale e ampie foglie pelose.

La quinoa cresce meglio in pieno sole, acqua normale e terreno fertile ben drenato. Le condizioni di crescita ottimali sono in climi freddi. La quinoa è pronta per essere raccolta in 90-120 giorni.

La quinoa è nata nell'area circostante il lago Titicaca in Perù e Bolivia. La coltivazione è iniziata nelle Ande sudamericane come alimento base. Inoltre, è considerato sacro ed è stato persino chiamato il grano madre dagli Incas, un popolo indiano americano.

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